森林黑山豬為黑豬╳野豬新品系，其肉，食用價值高，肉質鮮嫩，野味濃郁，瘦肉率高，脂肪含量低，營養豐富，是人類追求的綠色保健食品。其食用價值主要表現在如下四個方面：

1、含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比一般豬高2.5倍，亞油酸是人體惟一不能合成的必需脂肪酸，對高血壓、高血脂、冠心病、腦血管疾病有獨特的療效。

2、亞油酸能降低膽固醇、預防血管硬化、高血壓的發生，它有抗凝作用，能預防腦血栓、心機梗塞、冠心??；它還具有延緩細胞衰老、美容、延長人類壽命之奇效，所以營養專家稱特種山豬肉為“肉中之*”。

3、食用森林黑山豬豬皮可以預防人體代謝紊亂，生殖機能障礙，高度疲勞和兒童發育不良等疾病。

4、**研究表明，森林黑山豬肉里含有抗癌物質鋅和硒等，是一種理想的滋補保健肉類。